O Ano da Quinoa

A Organização das Nações Unidas nomeou 2013 como o "Ano da Quinoa" em reconhecimento aos nativos dos Andes que controlaram, protegeram e conservaram o cultivo deste importante grão desde a antiguidade até os dias de hoje. 

Mas o que é a quinoa?

           

A quinoa é considerada por pesquisadores um dos alimentos biologicamente mais completos para consumo humano existentes no reino vegetal por possuir quantidades ideais de calorias, proteínas, carboidratos e gorduras. Ela também contém aminoácidos que são encontrados na combinação de arroz e feijão, podendo ser facilmente utilizado como substituto para a dupla. Dentre seus principais benefícios, estão:

• Alto teor de fibras;
• Reduz os níveis de colesterol, glicemia e triglicérides no sangue;
• Combate a obesidade;
• Possui alta concentração de ferro, auxiliando no combate a anemia;
• Evita problemas urinários e doenças do fígado;
• Combate sintomas da TPM e da menopausa;
• Previne a osteoporose e câncer de mama.

Pode ser encontrada no mercado na forma de grãos ou flocos, para serem misturados às mais diversas receitas, como sucos, saladas e sopas. O sabor suave é de fácil aceitação entre adultos e crianças, podendo substituir o arroz como acompanhamento para pratos principais como carne, peixe e frango. Um outro produto é a farinha de quinoa, que não contém glúten e pode ser uma opção mais saudável para substituir a farinha de trigo na preparação de pães e bolos, servindo de alternativa para pacientes celíacos (intolerantes a glúten). 

Apesar de seus diversos benefícios a quinoa ainda é pouco conhecida entre a maioria da população brasileira e pouco acessível por apresentar altos preços no mercado.

Dica: Vale lembrar que a ingestão de quinoa deve estar associada à prática de exercícios físicos e à alimentação balanceada para que apresente resultados desejados.

Conheça mais a quinoa através dessas receitas deliciosas e fáceis de fazer em casa:

Bolo de Chocolate e Quinoa   

Ingredientes: 
3 ovos   
1 e 1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 xícara de farinha de quinoa
1 xícara de água quente

Modo de preparo

Pré aqueça o forno a 220 graus. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e farinha de quinoa (para um melhor acabamento, unte com cacau em pó). Reserve. Na batedeira, bata os ovos inteiros com o açúcar até que fiquem bem cremosos e triplique de volume. Diminua a velocidade e acrescente o óleo em fio, o chocolate, a farinha de quinoa e o amido de milho. Deixe bater até que fiquem muito bem incorporados. Acrescente a água quente aos poucos e misture até que a massa fique um pouco mais mole. Adicione o fermento em pó e misture delicadamente apenas para incorporar. Transfira a massa para a assadeira previamente preparada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que ao fazer o teste do palito, o mesmo saia seco. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Você pode servir com uma geléia mais fina de morangos (leve ao fogo um pouco de geléia com água até que fique mais suave).

Wrap tabule de quinoa   

Ingredientes

1 xícara (chá) de quinoa-real em grãos  

1 tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos   

1 cebola média picada

3 colheres (sopa) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de hortelã picada

suco de 1 limão 

2 colheres (sopa) de azeite 

2 xícaras (chá) de água 

sal a gosto

1 Rap10 Light Pullman

2 folhas de alface Americana

Modo de Preparo

Numa panela, coloque a quinoa e a água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 25 minutos até a água secar, com a panela entreaberta. Transfira a quinoa para uma tigela e deixe esfriar. Na tigela com a quinoa, misture todos os outros ingredientes e mexa bem. Leve à geladeira. Um pouco antes de servir, tire o tabule da geladeira e deixe descansar um pouco à temperatura ambiente. Aqueça rapidamente a tortilha em uma frigideira sem óleo. Despeje o recheio sobre a tortilha aquecida, cobrindo-o depois com alface americana. Enrole o wrap e sirva.

Fonte:

http://www.nutricaoempauta.com.br/

http://www.tuasaude.com/

http://mundodaquinoa.com.br/

http://www.trigoesaude.com.br/

http://saude.abril.com.br/

Essa gordura, eu quero!!

   Baixo teor de carboidratos, muitas vitaminas e minerais, boas fontes de proteínas e muita, mas muita gordura  da boa!!

São as Oleaginosas as nossas estrelas de hoje!

   As oleaginosas são as sementes comestíveis das plantas. São classificadas como Biogênicos, ou seja, que geram vida. São alimentos ricos em nutrientes e que estudos já apontam que trazem grandes benefícios à saúde, principalmente no que se refere à sua relação com as Doenças Crônicas Não-Transmissíveis (DCNT), como as doenças cardíacas, a diabetes e as dislipidemias (níveis anormais de lipídios no sangue). As principais oleaginosas consumidas no Brasil são as nozes, a Castanha-do-Pará - também chamada de Castanha-do-Brasil , a castanha de caju, o pistache e o amendoim.

Vamos então entender um pouco sobre a importância desses alimentos na nossa dieta?!

    A maioria das oleaginosas são ricas em vitaminas, principalmente Ácido Fólico, Vitamina E e do Complexo B, além de minerais como ferro, cálcio e zinco. Contém também boa quantidade de fibras solúveis e insolúveis e Ácidos Graxos essenciais. 

O Ácido Fólico (Vitamina B9)  é uma importante coenzima de diversos processo, também participa do metabolismo dos aminoácidos e da síntese dos ácidos nucleicos (DNA e RNA). 

A Vitamina E é um ótimo antioxidante e protege os tecidos contra lesões oxidativas. 

O ferro é um mineral importante e atua principalmente nas funções respiratórias do organismo auxiliando o transporte de oxigênio e de dióxido de carbono. 

   Aproximadamente 60% da constituição das oleaginosas é de lipídios, porém isso não é, nem de longe, motivo para evitarmos o seu consumo. O perfil dos lipídios desses alimentos é benéfico pois são ricos em ácidos graxos essenciais e pobres em gorduras saturadas e colesterol.

   As vantagens de se consumir esses alimentos são inúmeras. Primeiramente as oleaginosas podem suprir a dificuldade que muitas pessoas têm de conseguir alcançar a recomendação de ingestão diária de alguns nutrientes. Outro aspecto importante é que esses alimentos também são ricos em fibras e portanto auxiliam nos mecanismos de saciedade.    Estudos vêm concluindo que as pessoas que utilizam sementes na sua alimentação ganham menos peso do que as que não o fazem, utilizando uma dieta similar. Este fato está sendo explicado pela compensação alimentar atribuída ao alto teor de fibras e proteínas e ao baixo índice glicêmico o que leva a uma maior saciedade.

   Só precisamos tomar cuidado para não exagerar! Assim como todos os alimentos, é preciso ter cautela na hora de consumir as sementes. O recomendado é que se consuma 1 unidade de nozes e castanhas por dia, já a Amêndoa pode-se consumir até 4 unidades diariamente. O amendoim pode ser consumido nas suas mais diversas formas comerciais, porém é muito importante prestarmos atenção ao teor de Sódio dos amendoins industrializados!! Porém, segundo a Nutricionista Camila Latorre, podemos consumir aproximadamente 30g diárias, o que equivale a aproximadamente 32 unidades.

   A seguir algumas receitas deliciosas e práticas utilizando as Oleaginosas!!

Bolinho de banana com nozes

Ingredientes 

. 1 1/2 xícara de farinha de trigo  

. 1/2 xícara de açúcar 

. 1/2 xícara de manteiga 

. 1/4 xícara de leite 

. 1/4 xícara de nozes picadas grosseiramente 

. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó  

. 1 banana-nanica grande 

. 1 ovo  

Acessórios 

. 8 forminhas com capacidade para meia xícara

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes, menos as nozes, no processador e aqueça o forno em temperatura média. Unte as fôrmas com manteiga.

Adicione as nozes à massa e despeje-a nas forminhas. Asse por 30 minutos ou até que, enfiando um palito no meio, ele saia limpo. Desenforme e sirva.

Rendimento: 8 porções

Calorias: 255 por porção

Pavê cremoso de coco e nozes

Ingredientes:

. 750 ml de leite

. 2 gemas

. 3 colheres (sopa) de amido de milho

. 1 lata de leite condensado

. 2 caixinhas de creme de leite

. 1 colher (chá) de essência de baunilha

. 200 g de coco ralado

. 2 pacotes de biscoito champanhe

. 200 g de nozes picadas

. 500 ml de creme de leite fresco batido em chantili

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o leite, as gemas, o amido e o leite condensado. Transfira para uma panela e cozinhe no fogo baixo, mexendo até engrossar. Desligue o fogo, misture o creme de leite e a baunilha. Reserve. Hidrate o coco com algumas colheres de leite até que fique bem úmido. Forre um refratário ou uma fôrma com papel-alumínio. Alterne camadas de biscoitos, coco ralado umedecido, nozes e creme, ainda quente. Reserve um pouco de coco ralado e nozes para decorar. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme o pavê sobre uma travessa, cubra com o chantili, o restante do coco e das nozes.

Dica: Se preferir, substitua as nozes por amendoim

Rendimento: 12 porções

Calorias: 639 por porção

Fontes:

http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/vitaminas/complexo-vitaminico-b.php

http://www.weblaranja.com/nutricao/recom_nutri_home9a30.htm

http://www.weblaranja.com/nutricao/recom_nutri_mulhe9a30.htm

http://www.omundodacorrida.com/vitaminas.htm

http://www.nutricaoemfoco.com.br/pt-br/site.php?secao=alimentos-C&pub=4514

http://somostodosum.ig.com.br/conteudo/conteudo.asp?id=06231

http://www.cantinhovegetariano.com.br/2007/05/amendoim.html

http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-pave-cremoso-coco-nozes-610264.shtml

http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-bolinho-banana-nozes-696526.shtml

E vamos "Mangiare"!

  

   Nesta terça, 10 de Julho, o dia foi inteiro dedicado à Pizza! Em São Paulo se comemora o Dia da Pizza desde 1985, lá existe uma grande tradição em torno dela. Na capital paulista, é comum que tudo, termine em pizza. São mais de 5 mil pizzarias espalhadas pela cidade e os serviços de Delivery são muito requisitados, estima-se que, em média, uma pizzaria entregue por mês mais de 1.600 pizzas.  O Estado de São Paulo consome sozinho, mais da metade da produção nacional e isto tem a influencia da grande colônia italiana lá presente.

   E é impossível negar a relação de amor que a cidade tem com este prato, são muitos os restaurantes que ostentam com orgulho o certificado da Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), que garante a qualidade de uma verdadeira pizza Napolitana, aquela que leva menos recheio e tem massa menos crocante que deve ser saboreada com as mãos e dobrada ao meio.

   

   Porém as casa paulistanas também criaram seu próprio estilo e hoje as pizzas mais requisitadas são as com pouco recheio e uma massa fina e crocante. 

             

A pizza não tem origem italiana, mas foi lá que foram introduzidos o tomate e o queijo fazendo com que a preparação se difundisse mundo afora! E ela agradou a todos. É um alimento muito democrático, tendo versões para todos os gostos e bolsos!

   Porém é preciso prestar atenção! A tentação de um rodízio pode tornar um fim de semana trágico! Uma única fatia de pizza sabor Quatro Queijos tem aproximadamente 382 calorias, já a de Frango com Catupiry tem em torno de 354 calorias. 

   Mas não é preciso se abster desta delícia para não sair da dieta! Não faltam receitas alternativas para quem está tentando se entender com a balança, para quem tem intolerância a glúten e até para os vegetarianos! Basta saber escolher o sabor que mais se adeque às sua necessidades. Uma boa dica é a seguinte: nunca vá para o rodízio de barriga vazia. É interessante comer um prato de salada crua antes! A salada é rica em fibras que deixam uma sensação de saciedade por mais tempo, além de ajudarem a reduzir a absorção do excesso de gordura que virá.

Veja a seguir algumas receitas práticas para todos os gostos.

1.  Para os menos habilidosos, esta é uma receita prática. A massa pode ser congelada pré-assada e o recheio pode variar de acordo com a criatividade!

Pizza prática de Calabresa e Queijo

Ingredientes

.2 xícaras (chá) de leite
.1/4 de xícara (chá) de óleo
.3 ovos
.3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
.sal a gosto
.2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio: 

.1 xícara (chá) de molho de tomate
.200g de linguiça calabresa defumada
.300g de queijo mussarela ralado grosso
.orégano e azeite a gosto

Modo de preparo 

No liquidificador bata o leite, o óleo, os ovos, o queijo, o sal, a farinha de trigo e o fermento. Abra a massa - que fica numa consistência mole - em duas fôrmas próprias para pizza, untadas e enfarinhadas. No forno preaquecido a 200ºC, pré asse as massas por 10 minutos. Em seguida, cubra os discos de massa com o molho de tomate, as rodelas de linguiça, a mussarela ralada, orégano e azeite. Volte ao forno, até o queijo derreter.

2.  Ainda de preparo fácil, esta outra receita agrada àqueles que se preocupam um pouco mais com a saúde e ainda pode ser consumida por aqueles que tem Doença Celíaca, ou seja, tem intolerância ao Glúten.

Pizza de calabresa e escarola com massa de batata

Ingredientes:

. 600 g de batatas
. 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. Pimenta do reino moída a gosto
. Salsa picada a gosto
. 1 colher (sopa) de óleo
. 200 g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
. ½ xícara (chá) de Catupiry®
. ½ maço de escarola lavado e cortado em tiras finas
. 1 xícara (chá) de mussarela
. Sal a gosto

Modo de preparo:

Rale as batatas, na parte grossa, e esprema com as mãos, para retirar o excesso de água. Em uma tigela, misture a batata, o queijo, a pimenta, a salsa e o sal, se necessário. Molde a mistura no fundo de uma fôrma de 22 cm de diâmetro com fundo removível. Asse no forno preaquecido a 200°C durante 25 minutos. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite a linguiça. Coloque--as sobre papel-toalha, para retirar o excesso de gordura. Sobre a massa, espalhe o Catupiry, distribua as rodelas de linguiça, por cima, coloque a escarola e polvilhe a mussarela ralada. Leve ao forno até a escarola murchar e a mussarela derreter.

3.  Sinal verde para os vegetarianos e veganos! Uma receita deliciosa sem nenhum ingrediente de origem animal.


Pizza de tofu, rúcula e tomate seco

Ingredientes

Massa
. 1 1/2 kg farinha de trigo
. 250 g farelo de trigo
. 3 xíc. de açúcar mascavo
. 2 col. de chá de sal
. 80 g de fermento de pão
. 100 ml de óleo
. 700 ml de água morna
. 200 ml de molho de tomate

Tofupiry
. 1 tofu de 1 kg
. 4 limões
. 2 col. (sopa) de polvilho azedo
. 1/2 xíc. de azeite
. sal a gosto

Recheio
200 g de tomate seco
12 folhas de rúcula para decorar

Modo de fazer

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos. Acrescente os ingredientes líquidos aos poucos, sove bem até obter uma textura macia e elástica. Deixe a massa descansar por 20 minutos. Em uma bancada, espalhe a farinha de trigo e abra a massa com rolo, salpicando com farinha para facilitar o processo. Unte as formas de pizza e modele a massa aberta com a própria forma. Passe uma colher de sopa de molho de tomate sobre o disco e leve ao forno por 5 minutos ou até dar uma leve dourada.

Recheio

Misture os ingredientes, cozinhe por 10 minutos em fogo baixo e bata no liquidificador.

Montagem da pizza

Passe uma camada de tofupiry na massa, adicione o tomate seco e leve ao forno para assar. Decore com folhas de rúcula fresca. 

4.  E para queles que não resistem a uma pizza doce, esta receita vai agradar com certeza! Pronta em aproximadamente 15 minutos, pode ser uma deliciosa opção de sobremesa. Mas só para os finais de semana!! 

Mini pizza doce

Ingredientes:

.150 g de chocolate meio amargo
.1/2 lata de creme de leite
.3 colheres (sopa) de Nutella®
.6 discos de minipizza comprados prontos
.18 morangos cortados em quatro
.bolinhas de chocolate ao leite e branco a gosto para decorar

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente o creme de leite, a Nutella® e misture bem. Asse as minipizzas até dourarem.  Deixe amornar. Espalhe o creme de chocolate e Nutella® sobre os discos de minipizza e distribua os morangos por cima. Decore com as bolinhas de chocolate. Sirva em seguida. 

Dica:
Você pode servir as minipizzas com sorvete.

Agora basta escolher sua preferia, e aproveitar as dicas Cheiro Verde para se deliciar com cautela!

Fontes:

http://noticias.r7.com/economia/noticias/sao-paulo-consome-mais-da-metade-das-pizzas-produzidas-no-brasil-20100710.html
http://boaforma.uol.com.br/tabela-calorias/pizzas.htm
http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-pizza-pratica-calabresa-queijo-544103.shtml
http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-pizza-calabresa-escarola-massa-batata-616802.shtml
http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-pizza-tofu-rucula-tomate-seco-508244.shtml
http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/minipizza-doce-485675.shtml
http://basilico.uol.com.br//conteudo.php?id=4307

Receitas, receitas e mais receitas!

 

Nesta quinta-feita o Governador da Bahia, Jaques Wagner participou da cerimônia de abertura oficial do Salon du Chocolat que começa suas atividades  hoje, no Centro de Convenções da Bahia, e vai até o domingo com diversas programações. São aguardadas mais de 15 mil pessoas para o evento! A Cheiro Verde estará presente e tratá para o blog um resumo de como foi o evento! Aguardem!

Mas enquanto aguardamos as novidades da Salon, trouxemos aqui algumas receitas com chocolate para todos os gostos! Das mais fáceis às mais elaboradas, o chocolate tá em todas, combinado com frutas ou castanhas, em bolos, mousses ou bebidas não há como resistir! Procure qual a sua preferida e mãos à obra!!

Chocolate Quente 

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
1/4 de xícara (chá) de cacau em pó
6 marshmallows picados

Modo de preparo

1. Em uma panela, leve ao fogo médio o leite, o chocolate e o cacau, mexendo sempre.

2. Pare de mexer quando o chocolate derreter.

3. Retire e sirva com o marshmallow.

Rendimento: 1 porção

Calorias: 456 por porção

Pudim de chocolate branco

Ingredientes

. 300 g de chocolate branco picado
. 3 ovos
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 1/2 xícara (chá) de xarope de groselha
. 1 colher (sopa) e 1 colher (sobremesa) de amido de milho
. 1/4 de xícara (chá) de suco de laranja
. Sementes de 1 romã

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas.

2. No liquidificador, bata o chocolate derretido, os ovos, o leite, o creme de leite e 1 colher (sopa) de amido de milho.

3. Coloque em uma forma própria para pudim, untada com óleo e polvilhada com açúcar.

4. Asse em banho-maria no forno, preaquecido a 200 °C, durante 1 hora ou até que, espetando um palito, saia seco. Deixe esfriar e desenforme.

5. Prepare a calda: em uma panela, misture a groselha e o restante do amido de milho dissolvido no suco de laranja.

6. Leve ao fogo, mexendo sem parar até engrossar. Deixe esfriar e misture as sementes de romã.

7. Despeje a calda sobre o pudim e decore a gosto. 

Rendimento: 8 porções

Calorias: 387 por porção

Bolo sem gordura! 

Ingredientes

. 3 1/3 xícaras (chá) de farinha de trigo 
. 1/2 xícara (chá) de cacau em pó 
. 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio  
. 1/2 colher (chá) de sal 
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar 
. 1/2 xícara (chá)  de iogurte natural desnatado 
. 2 claras 
. 1 colher (sopa) de essência de baunilha 
. 1 colher (sopa) de vinagre branco 
. 2 xícaras (chá) de água 
. 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

 

Modo de preparo

1. Unte uma assadeira retangular com óleo. 
2. Numa tigela, peneire a farinha de trigo, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal. 
3. Em outra, bata, durante 2 minutos, em velocidade média, o açúcar com o iogurte, as claras, a essência de baunilha e o vinagre. 
4. Vá acrescentando aos poucos a farinha e alternando com a água. 
5. Leve ao forno, preaquecido, por 40 minutos. 
6. Polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Rendimento: 24 porções

Calorias: 120 por porção

Pavê Prestígio

Ingredientes:

Creme de coco:
. 2 xícaras (chá) de leite 
. 1 vidro (200 g) de leite de coco 
. 1 xícara (chá) de açúcar 
. 2 colheres (sopa) de amido de milho 
. ½ xícara (chá) de coco ralado

Creme de chocolate:
. 200 g de chocolate ao leite picado 
. 1 caixa (220 g) de creme de leite 
. 3 claras em neve 
. 1 pacote de biscoito maisena 
. ½ xícara (chá) de leite 
. 1 colher (sopa) de achocolatado 
. ½ xícara (chá) de coco ralado em flocos para polvilhar

Modo de preparo:

Creme de coco: Leve ao fogo o leite com o leite de coco, o açúcar e o amido, mexendo até engrossar. Junte o coco e reserve.

Creme de chocolate: Coloque o chocolate e o creme de leite em uma tigela que possa ser levada ao micro-ondas e deixe-a em potência média alta por 3 minutos. Misture bem até ficar homogêneo. Espere esfriar e misture as claras em neve.

Montagem: Em um refratário médio, monte o pavê com uma camada de biscoitos levemente passados no leite misturado com o achocolatado, creme de coco, biscoitos e o creme de chocolate. Leve à geladeira até firmar, por cerca de 2 horas. Na hora de servir, polvilhe o coco em flocos.

Rendimento: 6 porções

Calorias: 799 por porção

Trufas de Limão 

Ingredientes

. 1 kg de chocolate branco
. 1/2 lata de creme de leite sem soro
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (chá) de glucose de milho
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
. Açúcar para cobrir

Modo de preparo

1. Pique e derreta 500 g de chocolate branco em banho-maria e junte o creme de leite, a manteiga, a glucose de milho e o suco de limão. 
2. Mexa e deixe esfriar. Leve à geladeira por 12 horas. 
3. Com as mãos untadas, faça bolinhas com essa massa e passe-as no açúcar. 
4. Disponha as trufas em uma assadeira e devolva à geladeira por 4 horas. 
5. Para a cobertura, pique e derreta em banho-maria 500 g de chocolate branco e retire-o do fogo. Mexa até que o chocolate esfrie.
6. Banhe as trufas e ponha a sobra de chocolate derretido em um saco de confeiteiro. 
7. Faça linhas finas sobre a cobertura e deixe secar.

Rendimento: 60 porções

Calorias: 125 por porção

Bomba picante de Chocolate

Ingredientes

. 3 xícaras (chá) de leite
. 1 colher (café) de sal
. 3/4 de xícara (chá) e 1 1/2 colher (sopa) de manteiga gelada em pedaços
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 7 ovos
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 colher (café) de baunilha
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 1 colher (sobremesa) de geleia de pimenta
. 1/2 xícara (chá) de água
 

Modo de preparo

1. Faça a massa: junte 1 xícara (chá) de leite, 1/2 colher (café) de sal, 3/4 de xícara (chá) de manteiga em uma panela e leve ao fogo até que levante fervura.

2. Em seguida, junte a farinha de trigo e misture bem.

3. Ponha a massa na batedeira e junte 5 ovos. Bata bem.

4. Coloque a massa em um saco de confeitar e faça as bombas sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga.

5. Asse até ficar dourada.

6. Faça o recheio: leve ao fogo 2 xícaras (chá) de leite, 1/2 xícara de açúcar, a baunilha, 1/2 colher (café) de sal e o amido de milho.

7. Acrescente as gemas de 2 ovos (descarte as claras) e 1 colher (sopa) de chocolate em pó.

8. Vá mexendo o recheio até engrossar e junte a geleia.

9. Retire do fogo, acrescente mais 1 colher (sopa) de manteiga e bata bem.

10. Ponha o creme em um saco para confeitar e recheie as bombas.

11. Para a cobertura: misture 1 xícara (chá) de açúcar e 1/2 xícara (chá) de água. Leve ao fogo.

12. Junte mais 1 colher (sopa) de chocolate em pó e retire do fogo.

13. Acrescente 1/2 colher (sopa) de manteiga e bata com um garfo até ficar uma calda morna, elástica e brilhante.

14. Espalhe sobre as bombas recheadas e deixe esfriar.

Rendimento: 30 porções

Calorias: 210 por porção

Teste já a sua preferida!

Fontes:

http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-chocolate-quente-620852.shtml
http://www.comunicacao.ba.gov.br/noticias/2012/07/04/abertura-do-salon-du-chocolat-em-salvador-sera-nesta-quinta-feira
http://sejabemvinho.blogfolha.uol.com.br/2012/06/29/salon-du-chocolat-frances-acontece-na-bahia/
http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-bolo-chocolate-gordura-617458.shtml
http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-pave-prestigio-640296.shtml
http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/trufa-limao-483472.shtml
http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/pudim-chocolate-branco-546701.shtml
http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-bomba-picante-chocolate-487553.shtml

Qual escolho?

O chocolate é a estrela da semana e hoje a Cheiro Verde traz um pouco mais de informações sobre ele!

Existem diversos tipo de chocolate e diante de tantas opções fica difícil escolher um. Porém além do sabor é importante saber que cada variação do doce tem aspecto nutricional diferente. Conheça agora as principais diferenças entre eles!

Chocolate Amargo: Assim chamado o chocolate que contém ao menos 60% de cacau em sua composição. Também exitem os chamados meio amargos, nos quais a porcentagem de cacau fica em torno de 45%. Geralmente tem menos açúcar que os demais e não leva leite na sua composição, portanto é o menos calórico. Além disso, este tipo de chocolate, por ter uma maior concentração de cacau, possui também maior quantidade de uma substância benéfica à saúde, os flavonoides, que são antioxidantes que combatem os radicais livres e atuam no bom funcionamento do sistema cardiovascular.  Quanto maior a concentração de cacau, melhor, já que os benefícios relacionados ao seu consumo são observados quando as concentrações de cacau são iguais ou superiores a 70%.

* 30g fornecem 150 calorias.

Chocolate ao Leite: É o tipo mais consumido por ser mais adocicado, leve e agradável ao paladar. Sua textura é mais cremosa quando comparado ao chocolate amargo e a porcentagem de cacau também é menor, varia entre 30% e 40%. Muitos chocolates ao leite são adicionados de nozes ou castanhas e isso eleva o teor de gordura do alimento, mesmo se tratando de uma gordura de boa qualidade, como por exemplo as gorduras provenientes da castanha-do-pará. Portanto, dê preferência aos chocolates puros!

*30g fornecem 159 calorias.

Chocolate Branco: As sementes de cacau passam longe da fórmula deste tipo de chocolate, por isso alguns nem o consideram um chocolate de verdade! Ele é constituído apenas pela manteiga do cacau e não possui nenhuma quantidade de flavonoides. É o mais calórico dentre todas as variações já que contém apenas a gordura do cacau, leite e açúcar. É por isso o menos recomendado ao consumo já que não traz nenhum benefício ao organismo.

*30g fornecem 164 calorias.

Além dos tipos básicos consumidos pela maioria da população, existem ainda outros tipos de chocolate que servem principalmente à Gastronomia. São exemplos o chocolate em pó (não o achocolatado!), é o mais utilizado em receitas e sua composição contém as amêndoas, sem a presença da manteiga do cacau. Os chocolates próprios para coberturas contém mais manteiga de cacau que facilita o derretimento.

Um outro tipo de chocolate que poucos conhecem é o chamado Chocolate de Alfarroba! Este é feito através da substituição do cacau pela alfarroba, uma espécie de vagem que depois de triturada forma uma massa com sabor similar ao chocolate amargo.

Hoje a indústria traz diversas versões para o chocolate e também proporciona vantagens para quem quer saboreá-lo sem problemas. É o caso dos chocolates sem lactose, perfeitos para os intolerantes à substância, os chocolates do tipo light para quem quer manter o peso, ou até o diet que pode ser consumido pelos diabéticos. Porém é preciso tomar cuidado com o consumo dos chocolates deste tipo pois já que não contém açúcar em sua composição,  eles são normalmente adicionados de mais gordura para que não percam sua consistência, tornando-o tão, ou mais calórico que os convencionais.

Alerta Cheiro Verde!

O chocolate do tipo hidrogenado é aquele que contém gordura hidrogenada (Trans), em substituição à manteiga de cacau. Eles são geralmente mais baratos, derretem com facilidade, mas fazem mal à saúde. A gordura trans é fruto de processos químicos que transforam um óleo vegetal em uma pasta sólida, porém nesta transformação ocorrem reações químicas que tornam o produto final uma substância nociva ao organismo elevando o colesterol e agindo sobre o sistema circulatório podendo levar complicações cardíacas. Seu consumo deve ser evitado!

E então, para praticar um pouco, uma receita deliciosa de Verrine de Chocolate sabor Laranja!


Ingredientes

Para o creme de chocolate sabor laranja:
250 ml de creme de leite fresco
2 gemas
100 g de chocolate sabor laranja, picado
Para o creme de chocolate meio amargo:
200 ml de creme de leite fresco
3 gemas
200 g de chocolate meio amargo, picado

Modo de preparo 

O creme de chocolate sabor laranja:

Derreta o chocolate em banho-maria. Reserve.
Coloque o creme de leite uma panela com as gemas, leve ao fogo e misture, tomando o cuidado para não deixar que as gemas coagulem.
Em seguida, coloque o chocolate derretido e misture delicadamente até incorporar. Coloque no fundo das taças e reserve.

O creme de chocolate meio amargo:

Aqueça o creme de leite até amornar. Reserve.
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria, acrescente as gemas e misture.
No final, acrescente o creme de leite morno.
Monte na taça sobre o primeiro creme e leve para gelar.

Tempo de Preparo

Etapas - 30 minutos + 2 a 3 horas para gelar

Dificuldade de preparo

Fácil

Custo aproximado

Médio

Vale a pena testar!


Fontes:

http://www.vidadequalidade.com.br/alimentacao/chocolate-faz-bem-ao-coracao-flavonoides-serotonina-e-anti-oxidantes.html
http://g1.globo.com/jornal-hoje/noticia/2011/04/saiba-quantidade-ideal-para-consumir-o-chocolate.html
http://www.bancodesaude.com.br/chocolate/saiba-diferencas-entre-tipos-chocolates-seus-beneficios-maleficios
http://receitasdechocolate.com.br/tipos-de-chocolate
http://saude.abril.com.br/edicoes/0290/nutricao/conteudo_294199.shtml
http://www.bancodesaude.com.br/chocolate/saiba-diferencas-entre-tipos-chocolates-seus-beneficios-maleficios
http://saude.abril.com.br/edicoes/0282/corpo/conteudo_211959.shtml
http://basilico.uol.com.br/receitas.php?id=857

Hoje a maré tá pra peixe!

Hoje, 29 de Junho, é Dia de São Pedro, o apóstolo pescador e padroeiro daqueles que passam dias a fio nos mares, retirando dele o seu sustento. Por isto, nesta data também se comemora o Dia do Pescador!

Algumas regiões do Brasil se destacam quanto à produção pesqueira. Segundo o Ministério de Pesca e Aquicultura (MPA), em 2010, a Região Nordeste foi assinalada com a maior produção de pescado no Brasil, cerca de 32,5% da produção nacional. Porém é o estado de Santa Catarina o maior pólo produtor de pescados no país. Mesmo com tantos quilômetros de litoral, tantas espécies de peixe para consumo e a alta produção, o brasileiro ainda não consome a quantidade de pescado recomendada pela Organização Mundial de Saúde . Em 2009, cada brasileiro consumiu em média 9 kg de peixe, quase 40% a mais que no ano de 2003, entretanto a OMS recomenda o consumo de 12 kg de peixe por pessoa.

E vale a pena se esforçar para atingir o padrão recomendado! Os benefícios desse alimento  à saúde são inúmeros, a começar pela riqueza em ácidos graxos ômega-3, que ajudam a controlar a pressão, reduzem o risco de doenças cardiovasculares e ajudam a controlar o colesterol e os triglicérides. O ômega 3 é encontrado em maior quantidade  nos peixes de águas salgadas e frias, como: atum, arenque, bacalhau, sardinha e salmão.

O peixe também contém proteínas de fácil digestão e que são consideradas de alto valor biológico, possuindo em sua composição aminoácidos essenciais, aqueles que o organismo não produz. O pescado ainda é rico em vitamina A (importante para o bom funcionamento da visão), D (essencial para absorção do cálcio) e minerais como iodo, fósforo e sódio. Pouco calórico, se torna bastante versátil na cozinha, podendo ser preparado de diversas formas, em receitas deliciosas. 

Porém é preciso atenção! Nem todos os peixes são considerados magros, confiram na tabela a seguir.

Existe uma dúvida muito comum entre os consumidores: Como escolher o peixe na hora da compra? A Nutricionista Karen Falzeta traz dicas práticas para não errar na hora de levar seu peixe para casa. 

• A carne do peixe deve estar firme à pressão dos dedos;
• A carne é branca rosada;
• Os olhos do peixe tem que estar salientes e brilhantes;
• As escamas devem ser bem aderidas à pele;

Karen ainda recomenda que se consuma peixe fresco de 2 a 3 vezes por semana e que eles estejam presentes em preparações ensopadas, cozidas, assadas ou grelhadas.

Para preparar peixes é preciso adequar o corte com a preparação. Para grelhar ou assar é melhor usar postas, filés ou peixes inteiros médios. E no caso dos assados é importante pincelar de vez em quando um molho ao seu gosto, para evitar que resseque. 

A seguir uma deliciosa receita de Robalo com batatas e azeitonas:

Ingredientes

· 500 g de de robalo
· 2 dentes de alho
· 1 colher (chá) de gengibre em pó
· Sal a gosto
· Salsa picada a gosto
· 4 batatas médias cortadas em cubos cozidas
· 1/4 de xícara (chá) de azeitona preta
· 1/4 de xícara (chá) de azeite

Modo de preparo

Tempere o peixe com o alho, o gengibre, sal e a salsa. Em um refratário, coloque o peixe, disponha a batata e a azeitona. Cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 200ºC durante dez minutos. Retire o papel-alumínio e deixe no forno até dourar a batata.

Rendimento: 4 porções

Viva São Pedro e aproveitem as deliciosas preparações com pescados, observando as dicas Cheiro Verde!

Fontes:

http://mdemulher.abril.com.br/saude/reportagem/alimenta-saude/conheca-beneficios-consumo-peixe-proporciona-saude-625579.shtml
http://blog.planalto.gov.br/consumo-de-peixe-no-brasil-se-aproxima-do-ideal-estipulado-pela-oms/
http://www.medipedia.pt/home/home.php?module=artigoEnc&id=75
http://laranjalimao.wordpress.com/2008/02/16/peixes-gordos-e-peixes-magros/
http://www.anutricionista.com/os-beneficios-do-peixe-na-gravidez.html
http://www.opresente.com.br/geral/consumo-de-peixe-no-brasil-esta-abaixo-do-recomendado-16818/
http://mdemulher.abril.com.br/saude/reportagem/alimenta-saude/conheca-beneficios-consumo-peixe-proporciona-saude-625579.shtml
http://www.dicasdecozinha.com.br/ntc/default.asp?Cod=114
http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-robalo-batata-azeitona-428336.shtml