Gordura trans

Por Tafnes Passos

Atualmente, nas embalagens dos alimentos industrializados, é comum ver especificado nos rótulos a frase “0% de gordura Trans.” Mas o que de fato é a gordura trans? E qual o motivo de tal cuidado por parte das empresas em deixar claro a ausência desse tipo de gordura em seus alimentos? Bem, de fato, essas empresas receberam um alerta da ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) e do Ministério da Saúde para indicar em seus alimentos a porcentagem de gordura trans, devido a estudos científicos comprovarem que essa gordura é extremamente prejudicial à saúde. Além de aumentar os níveis de colesterol ruim, o LDL, também diminui a taxa de colesterol bom, o HDL, e isso significa elevar o risco de doenças cardiovasculares, obesidade e diabetes tipo II.

Em geral, as gorduras vegetais, como o azeite e os óleos, são boas para a saúde. Porém, quando passam pelo processo de hidrogenação ou são esquentadas, as moléculas dessa gordura são quebradas e a cadeia se rearranja. Essa nova gordura é que vai fazer todo o estrago nas artérias. Esse processo de hidrogenação serve para deixar a gordura mais sólida e também aumentar a vida de prateleira de alguns produtos. É ela que vai fazer com que os alimentos fiquem mais saborosos, crocantes e tenham maior durabilidade. A maior preocupação deve ser com os alimentos com alto teor de açúcar e gordura, como sorvetes, batatas-fritas, salgadinhos, bolos, biscoitos, margarinas entre outros.

Fonte: Nutricionário

A gordura trans não é sintetizada pelo organismo e, por isso, não deveria ser consumida nunca. Mas, como isso é quase impossível, o Ministério da Saúde determinou que é aceitável consumir até 2g da gordura trans por dia, o que equivale a quatro biscoitos recheados. Mesmo tendo isso em mente, um dos grandes problemas para o consumidor é conseguir perceber com clareza quanta gordura trans existe em cada alimento. A partir disso, é possível fazer escolhas mais saudáveis, dando preferência àqueles que tenham menor teor dessas gorduras, ou que não as contenham.

A seguir, confiram uma deliciosa receita livre de gordura trans, afinal, é possível comer bem e de forma saudável!

 Massa para tortas doces 

Ingredientes: 
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral 
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos 
3 colheres (sopa) de açúcar 
1 ovo 
3 colheres (sopa) de óleo 
1 colher (sopa) de fermento em pó 

Modo de Fazer: 
Bata o ovo por um minuto. Acrescente os demais ingredientes e mexa com as mãos até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por uma hora na geladeira. Forre uma forma de aro removível e faça furinhos com um garfo na massa. Leve para assar no forno a 180º por aproximadamente 20 minutos. 

Sugestão para o Recheio 

Ingredientes: 
750g de ricota peneirada 
4 ovos 
1 lata de creme de leite (sem soro) 
300g de açúcar 
1 colher rasa (café) de sal 
1 colher (chá) de baunilha 
geleia de amora 

Modo de Fazer: 
Misture bem todos os ingredientes e coloque sobre a massa ainda crua. Leve ao forno por aproximadamente uma hora a 180º. Deixe esfriar. Para finalizar, espalhe por cima da massa já assada a geleia de amora e decore com folhas de hortelã e amora em fruta. Sirva fria. 

Fontes:

Seis alimentos com gordura trans que não deveriam estar na despensa

Gordura trans: mal a ser evitado

http://nutricionario.com/v2/trans/

Documentário Muito Além do Peso

O documentário nacional dirigido por Estela Renner aborda a obesidade como a maior epidemia infantil da história. O tema é discutido por especialistas do mundo todo intercalando entrevistas com famílias de diferentes classes sociais e crianças de idade entre 4 e 12 anos que possuem diversas doenças associadas a obesidade.

Os principais pontos abordados sobre as causas da doença são as grandes quantidades de açúcar e gordura ingeridas diariamente pelas crianças sem que os pais tenham conhecimento do mal que fazem à saúde, assim como sua falta de autoridade e controle diante de propagandas excessivas voltadas para o público infantil que induzem ao consumo dos alimentos hipercalóricos. São abordadas ainda as consequências da obesidade ou sobrepeso nas vidas sociais das crianças; de que forma se relacionam com outras crianças, se praticam atividades físicas e quais os passatempos preferidos. Muitas delas não têm condicionamento físico para praticar esportes e preferem assistir televisão durante o tempo livre.

A revolução tecnológica após a segunda guerra mundial é citada como fator de influência para essa atual condição de epidemia da obesidade. Foi a partir desse momento que houve grandes mudanças nos hábitos alimentares da população, pois as mulheres começaram a trabalhar e não tinham mais tempo de cuidar dos filhos e de cozinhar para toda a família, acabando por oferecer alimentos industrializados e de fácil preparo para as crianças.

Este documentário serve de alerta para jovens e adultos sobre a saúde das crianças e os problemas futuros que a má alimentação pode causar. O papel dos pais e da escola é ensinar bons hábitos alimentares desde a infância.

Vale a pena assistir, refletir e passar adiante! 

O brasileiro consome cerca de 51 kg de açúcar por ano. São mais de 4 kg por pessoa por mês.

No Brasil, 33,5% das crianças sofrem de sobrepeso ou obesidade

Leia também: 

Dia Nacional da Prevenção da Obesidade

Junk food e as crianças

Fonte:

Site Oficial Muito Além do Peso

Dia Nacional da Prevenção da Obesidade

Em 2008 foi assinada a lei que decreta o dia 11 de Outubro, o marco da prevenção da Obesidade!  

Vamos entender um pouco sobre a importância de se prestar atenção a doença.

 Dados do Ministério da Saúde revelam que quase metade da população brasileira está acima do peso.  A pesquisa ainda demonstra que o sobrepeso é maior entre homens e este problema já começa a surgir desde a juventude.

   Em projeção realizada pela Organização Mundial de Saúde (OMS) em 2015, 700 milhões de adultos estarão obesos.

   

   Todos estes dados refletem um problema grave, que custa aproximadamente R$ 3,5 bilhões aos cofres públicos por ano, além de estar relacionado à 72% do total de mortes no Brasil. 

   Combater e prevenir a obesidade é urgente, visto que o problema começa a tomar proporções epidêmicas. A prevenção da doença está associada à conscientização e estabelecimento de hábitos saudáveis. A obesidade é caracterizada pelo acúmulo excessivo de gordura corporal e um dos parâmetros utilizados para diagnóstico é o Índice de Massa Corporal (IMC) que é calculado através da divisão do peso pelo quadrado da altura, sendo considerado obeso quem tem o IMC acima de 30.

   A obesidade é fator de risco para diversas outras enfermidades como diabetes, hipertensão e doenças cardiovasculares, além de problemas ortopédicos, asma, apneia do sono, esteatose hepática (acúmulo de gordura no fígado) e distúrbios psicológicos.

   As causas do ganho de peso excessivo podem variar desde fatores genéticos à alimentação incorreta, sedentarismo e distúrbios alimentares. Os tratamentos existentes são em sua maioria eficazes, porém melhor do que tratar é prevenir a doença!

   Levar uma vida saudável é fator determinante para prevenção de doenças como a obesidade. Se alimentar bem e praticar atividade física regularmente são as principais atitudes positivas na busca pela qualidade de vida. É importante ressaltar ainda que estes hábitos devem estar presentes desde a infância, afinal é mais difícil concertar os erros depois que os mesmo já foram estabelecidos.


   Então fica a dica Cheiro Verde:

Comendo bem:
   Se alimentar de forma adequada não significa "fechar a boca". Uma alimentação saudável deve ser equilibrada em termos de quantidades, ou seja, nem muito e nem pouco, deve ser rica em alimentos naturais.  
Os alimentos industrializados devem ser minoria no nosso cardápio! Além disso é importante que mantenhamos o nosso corpo sempre trabalhando, portanto, comam a cada 3 horas! Evite ficar um grande período de tempo sem se alimentar.

Xô sedentarismo!! 
   Se exercite! Gaste o excesso de calorias ingeridas, mantenha os músculos fortes e os ossos saudáveis!!

Fontes:
http://www.endocrino.org.br/11-de-outubro-e-dia-nacional-de-prevencao-da-obesidade/
http://www.endocrino.org.br/o-que-e-obesidade/
http://www.blog.saude.gov.br/dia-de-prevencao-da-obesidade-alerta-para-importancia-da-alimentacao-saudavel/
http://www.endocrino.org.br/numeros-da-obesidade-no-brasil/
http://www.wscom.com.br/noticia/saude/GASTOS+COM+DOENCAS+LIGADAS+A+OBESIDADE-129820